Trommelröster in der Kleinstadt Roastery

Über uns

Kaffee aus der Kleinstadt.

Eine Rösterei in Ulm, ein Röster, kleine Chargen. Kein Konzern, keine Fließbandröstung – nur Kaffee, der so schmeckt, wie er soll.

Wir rösten in Ulm, in Chargen von höchstens zwanzig Kilo, für Menschen, die den Unterschied schmecken.

Unsere Geschichte

Von der Idee zur Rösterei

Kleinstadt Roastery ist aus einer einfachen Frage entstanden: Warum schmeckt der Kaffee in der Stadt so selten so gut, wie die Bohne es könnte? Die Antwort steht heute in der Fischergasse.

2020

Der Anfang

Die Idee entsteht: Kaffee rösten, wie er in Ulm noch fehlt – in kleinen Chargen, mit Herkunft, ohne Kompromisse.
2022

Gründung in Ulm

Kleinstadt Coffee Roasters wird gegründet. Trommelröster, erste Röstungen, erste Kunden.
Heute

Rösterei, Laden, Gastro

Der Laden im Fischerviertel, der Onlineshop und Cafés und Restaurants in der Region, die mit unseren Bohnen arbeiten.

Frisch geröstete Bohnen werden aus dem Kühlsieb geschöpft

Der Mensch dahinter

Rico Klatte

Inhaber

Ich will Kaffee, den man ohne Erklärung versteht. Man trinkt ihn – und weiß, warum er gut ist.

Rico Klatte führt Kleinstadt Roastery. Einkauf, Röstung, Laden und Gastro-Kunden laufen bei ihm zusammen – und wer anruft, spricht mit ihm, nicht mit einer Hotline.

Woran wir uns messen

Vier Dinge, die wir nicht verhandeln

20 kg
Kleine Chargen

Mehr passt nicht in die Trommel – und mehr soll es nicht. Jede Charge wird einzeln geführt und verkostet.
180–220 °C
Langsam geröstet

Trommelröstung ohne Eile: weniger Säure, mehr Körper, volles Aroma für Siebträger, Vollautomat und Filter.
5 Länder
Herkunft mit Namen

Brasilien, Indien, Vietnam, Costa Rica, Guatemala. Wir wissen, aus welcher Region und welcher Höhe unsere Bohnen kommen.
CO₂-neutral
Verantwortung

Energieeffizientes Rösten, CO₂-neutraler Versand und Rohkaffee aus Anbau mit fairen Bedingungen.